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湖南哪里有学做湘菜,学做湘菜的地方

放大字体  缩小字体 更新日期:2017-08-12  来源:湘当有味  作者:商路通   浏览次数:1065
核心提示:湖南哪里有学做湘菜,学做湘菜的地方

湖南哪里有学做湘菜,学做湘菜的地方



一、湘菜/炒菜培训项目介绍:


剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。



二、湘菜/炒菜培训项目:


学习:扣肉、粉蒸肉、全家福、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、清蒸鸡、辣椒炒肉、香辣牛肉、霸王肘子、干锅鸡、香辣跳跳蛙、凤尾腰花、红烧肉、蒜蓉扇贝、花菜炒肉、香芋排骨、什锦汤、五元整鸡、口味蟹、口味蛇、香辣黄牛肉、农家一碗香、口味啤酒鸭、茶树菌烧肉、干锅肥肠、香辣鱼杂等经典湘菜。


三、湘菜/炒菜培训内容:


理论学习:


1. 开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;
2. 项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;
3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。


示范讲解:


1. 专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2. 老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧;
3. 原材料的选择,采购,成本、预算。


自我实践:


1. 自己备原材料,老师旁边检查指导;
2. 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导;
3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


实际操作:


1. 湘菜的选材、初加工、产品的切配与保存;
2. 辣椒的选材;
3. 调料的配比;
4. 火候的技术把控;
5. 各菜品的操作流程核心要点的反复练习;
6. 出品把控。



咨询热线:

       长沙湘源地美食培训机构     
联系人:曾先生   微信:17077327377        
加此微信可以了解更多培训动态        
手机:17077327377   咨询QQ:1506678571        
培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)      郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后     
期指导长期免费。     
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